쓸데없는 품종의 커피를 마시지 마라.

Don't Drink the Wrong Kind of Coffee

쓸데없는 품종의 커피를 마시지 마라.

커피는 질병을 예방하고 삶을 연장시킬 수 있지만 좋은 종류의 커피를 마셔야 합니다.

여러분들의 커피에 CGA가 풍부한지 확인하세요.

구원의 자질이 있는 나쁜 버르장머리를 찾기란 쉽지가 않습니다. 제가 말하고자 하는 것은 술을 무제한으로 마시거나, 줄담배를 태우는 거나, 밤새도록 야동을 보는 것을 옹호하는 사람들을 찾기에는 어려움을 겪을 수도 있지만 커피는 그런 관점에서 특이합니다. 커피는 여러분들에게 멋진 카페인 '버프(buzz)'를 달아주지만, 실제로는 여러분들에게 놀라울 정도로 좋고 마실수록 건강상 잇점이 더 많아질 겁니다. 시가, 담배 또는 예거마이스터 샷에 관하여 말해봅시다.(중독성이 강하다는 뉘앙스)

많은 대규모 연구결과들에 따르면 커피 주정뱅이(애호가)들은 쉽게 끊을 수가 없다는 것을 보여주고 있답니다. 그들은 당뇨, 암, 비만, 심장질환, 뇌졸중, 우울증, 알츠하이머, 파킨슨 진단이 비교적 더 적답니다. 최근 커피 애호가들에 관한 16년에 걸친 연구결과에 따르면, 하루 3잔 이상 커피를 마신 사람들은 모든 면에서 사망율이 훨씬 더 적었습니다.(남성 12%, 여성 7% 감소)

커피는 1,000 종류가 넘는 생물학적 활성 화합물들을 포함하고 있기 때문에 그럴 수 있습니다만, 그 활성 화합물들 중에서 가장 흥미로운 물질은 클로로겐산(chlorogenic acid) 또는 CGA라 불리는 폴리페놀(polyphenol)일 것입니다.

식물 화학물의 일종으로 항-염증 또는 항-산화성으로, CGA는 위에서 언급한 영역들에 있어 특별하게 효과가 있는 것으로 보여집니다. 문제는, CGA 함량이 커피 품종, 로스트(roasts), 그라인드(grinds)에 따라서 엄청나게 달라집니다.

커피 하우스 규칙

매일 CGA가 풍부한 3~5잔의 커피를 마시세요. 아래에서 Bob Arnot, MD가 말하는 올바른 섭취 법에 관하여 알려드리도록 하겠습니다.

• CGA 함량이 높은 커피 원두는 적도 근처 고지대에서 재배됩니다. [1]'케냐, 에티오피아, 콜롬비아' 산을 고르세요.

[1]세계 3대 원두 브랜드 외에도 빅아일랜드에서 소규모로 재배되는 '코나' 도 있답니다.

• 식료품 가게에서 구매할 수 있는 가장 CGA 함량이 높은 커피는 Dunkin 'Donuts Original Blend와 McCafe Premium Roast Decaf 미디엄 로스트입니다.

• 수제(Artisanal) 커피는 식료품 가게에서 찾을 수 있는 것들 보다 일반적으로 CGA 함량이 50%가 더 높습니다.

• 카페인이 함유된 커피가 카페인이 없는 커피보다 CGA가 약 25% 더 많이 함유되어 있습니다.

• 맛이 좋은 블랜드는 일반적으로 품질이 낮고, 싸구려 원두를 쓰기 때문에 CGA 함량도 낮습니다. (인공향으로 맛을 더할 수 있음으로 CGA함량이 높은 원두가 필요치 않습니다.)

• 라이트, 미디엄 로스트 커피는 CGA를 보존하고, 다크 로스트는 CGA를 파괴합니다.(프렌치 프라이나 포테이토 칩에서 발견되는 발암물질인 아크릴아마이드 처럼 원치 않는 부산물들이 만들어집니다.)

• 가능한 신선한 원두를 사용하세요. 미리 갈아진 제품들(그라인드)은 일반적으로 맛이 부족하고 CGA 함량이 떨어집니다.

• 매우 잘 갈린 원두가 가장 건강에 좋지만, 맛이 가장 쓰답니다. 미디엄 그라인드에는 CGA 허용치가 포함되어 있습니다.

Source

1. Arnot, Bob, "Coffee: The Ultimate Health Drink." BottomLine Health, October 2017, Volume 31, No. 10, pp. 1 -3.

원문: T-Nation

• CGA가 철분 흡수를 방해하기 때문에 빈혈증세가 있는 분들은 커피를 자제해야 합니다. 경구피임약을 복용중인 여성들 또한 커피가 권장되지 않습니다. 

• 지나치게 카페인을 많이 섭취하면 칼슘 불균형, 역류성 식도염, 불면증, 일시적 기억력 감퇴(멍함), 치아 변색 등의 부작용이 있을 수 있습니다. 일일 성인 권장섭취량은 400mg 이하(임산부는 300mg 이하) 입니다.

• 부스터류(또는 카페인 분말, 알약, 정)의 1회 제공량 당 카페인 함량이 약 200mg입니다.

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